Torta Pasqualina Di Spinaci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	75 g	formaggio parmigiano grattugiato
	300 g	farina
	2	uova
		olio d'oliva
	1500 g	spinaci
	75 g	burro
	1	cipolla piccola
	3	uova
		prezzemolo tritato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate accuratamente gli spinaci.
2. Metteteli in un tegame senza aggiungere acqua e fateli cuocere a fuoco basso per dieci minuti.
3. Scolateli, strizzateli bene e tritateli finemente.
4. Mondate e tritate la cipolla.
5. In un tegame fate sciogliere il burro, unite la cipolla e il prezzemolo tritati e lasciate rosolate per cinque minuti a fuoco moderato.
6. Togliete dal fuoco e versateci le uova sbattute e il parmigiano.
7. Amalgamate il tutto e lasciate completamente raffreddare.
8. Ponete la farina a fontana, aggiungete le uova, il sale e tanta acqua tiepida quanto basta per impastare il tutto e ottenere un impasto omogeneo.
9. Dividete l'impasto in due parti e stendetelo con un mattarello infarinato fino a ottenere due dischi sottilissimi.
10. Ungete di olio una tortiera e disponetevi un disco di pasta che dovrà sporgere dal bordo di circa 1 cm.
11. Versatevi il composto di spinaci e livellatelo; ricoprite con il secondo disco di pasta e unitelo al primo.
12. Bucherellate la pasta con la forchetta e passate in forno caldo per quaranta minuti finché la superficie è dorata.
13. Buon appetito!