Torta Rustica Di Carciofi E Ricotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pasta da pane
	6	carciofi
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1 spicchio	aglio
	1 mazzetto	prezzemolo
	1	limone
	2	uova
	300 g	ricotta
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
		pepe
		burro per la tortiera
		farina per la tortiera
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne più dure, eliminate le spine, quindi tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina colma d'acqua acidulata col succo di un limone.
2. Scolateli e fateli lessare per circa 3 minuti in una pentola con acqua salata bollente.
3. In una casseruola con l'olio caldo fate soffriggere a calore moderato lo spicchio d'aglio schiacciato, per alcuni minuti, quindi toglietelo e mettetevi i carciofi, ben sgocciolati.
4. Fateli rosolare dolcemente per un quarto d'ora circa o fino a quando saranno teneri, dopodichè trasferiteli in una terrina e lasciateli raffreddare.
5. Unite ai carciofi la ricotta, passata al setaccio, le uova sbattute, il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura.
6. Dividete la pasta da pane in due pezzi di dimensioni diverse.
7. Stendete quello più grande sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e usate la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera rotonda (22 cm di diametro), imburrata e cosparsa di farina.
8. Distribuite nella teglia il ripieno preparato, livellatelo e copritelo col secondo pezzo di pasta tirato in sfoglia.
9. Ribattete lungo i bordi la sfoglia inferiore, quindi fate cuocere la torta nel forno a 200 gradi per circa 45 minuti.
10. Buon appetito!