Scaloppa Di Manzo Con Cipolle

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 pezzi	roastbeef di manzo (pezzi di 180 g)
	500 g	cipolle
	50 g	burro
	30 g	olio d'oliva
		sale
		pepe
	25 cl	fondo marrone
		olio per friggere
		farina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate le cipolle ad anelli sottili e cospargetele di farina.
2. Friggetele nell'olio caldo, girandole continuamente, finché diventano dorate, dopodichè toglietele con una paletta, adagiatele in ordine sparso sulla carta crespata e lasciatele al caldo.
3. Battete la carne, incidendone i bordi, aggiungete sale e pepe e adagiatela da un lato sulla farina.
4. Riscaldate l'olio, infilatevi la carne dal lato infarinato, doratela e poi voltatela, friggetela di nuovo brevemente, toglietela dalla padella ed eliminate il grasso superfluo.
5. Versate sul liquido di frittura rimasto il fondo marrone, cuocete bene la carne, aggiungetevi il burro freddo e scolatela.
6. Mettete le scaloppe nel piatto, versatevi sopra il sugo dell'arrosto e disponete in alto le cipolle leggermente salate.
7. Servite insieme con le patate fritte e i cetriolini pelati.
8. Buon appetito!