Torta Speciale Al Cocco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	270 g	zucchero
	225 g	farina
	9	uova
	200 g	cioccolato fondente
	100 g	cioccolato al latte
	200 g	panna liquida
	250 g	burro
	125 g	zucchero vanigliato
	100 g	cocco grattugiato essiccato
	1	noce di cocco
	alcuni	confetti bianchi
	alcuni	confetti argentati
	1 tazza	panna montata zuccherata
		rum
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Raccogliete i soli tuorli delle uova in una terrina con lo zucchero semolato e con una frusta elettrica sbatteteli a lungo fino a quando diventeranno chiari e aumenteranno di volume Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema preparata, poi aggiungete poco per volta la farina setacciata.
2. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm.
3. e dell'altezza di almeno 8 cm.
4. Mettete lo stampo in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
5. A cottura ultimata, sfornate il dolce, lasciatelo riposare per qualche minuto, poi sformatelo e mettetelo su una griglia a raffreddare.
6. Quando sarà ben freddo, con un coltello a lama seghettata, tagliatelo orizzontalmente in 4 dischi.
7. Rompete a pezzetti tutto il cioccolato, mettetelo in una casseruola con la panna fresca e fatelo sciogliere a fiamma bassa, sempre mescolando.
8. Mettete la casseruola con il cioccolato fuso in una ciotola contenente del ghiaccio e sbattete il composto con la frusta elettrica fino a quando diventerà una crema spumosa e chiara.
9. Pennellate i dischi di torta con il rum e spalmatene tre con la crema preparata.
10. Ricomponete la torta e mettetela in frigo Mettete il burro ben ammorbidito e a pezzetti in una terrina, unitevi lo zucchero vanigliato e lavoratelo con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida.
11. Aiutandovi con una spatola spalmate i bordi della torta con la crema Mettete il cocco essiccato sul piano di lavoro e, tenendo la torta con le mani, fatene ruotare i bordi sul cocco in modo che vi aderisca.
12. Rompete la noce di cocco, estraete la polpa del frutto, eliminate la pellicina marrone e tagliatela a julienne.
13. Spalmate la crema di burro anche sulla superficie della torta e ricopritela con il cocco fresco.
14. Mettete la panna montata in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e fatela scendere a grossi ciuffi sulla torta.
15. Completate la decorazione con i confetti e mettete in frigo fino al momento di servire
16. Buon appetito!