Torta Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	500 g	farina
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Per La Farcia:	1000 g	biete
	12	carciofi
	150 g	formaggio parmigiano grattugiato
	50 g	burro
	1	cipolla
	50 g	mollica di pane raffermo
	5 cl	latte
	3 cucchiai	olio d'oliva
	alcune foglie	maggiorana fresca
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate le biete.
2. Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne dure e le punte, affettateli finemente.
3. Mondate la cipolla e tritatela.
4. Lavate, asciugate e tritate la maggiorana.
5. In una ciotola versate il latte e immergete la mollica di pane.
6. Lessate le biete senza aggiungere acqua; scolatele, strizzatele, tritatele.
7. Rosolate il burro in una piccola padella, tenetelo da parte.
8. In una grande padella scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete la cipolla e i carciofi e soffriggete a fuoco moderato per qualche minuto.
9. Unite le biete e continuate la cottura.
10. Quando i carciofi sono cotti aggiungete il parmigiano, la mollica di pane ben strizzata, il burro rosolato, due cucchiai di olio e la maggiorana.
11. Salate e pepate, mescolate bene.
12. Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia.
13. Aggiungete un pizzico di sale, tre cucchiai dì olio di oliva e 25 cl d'acqua fredda.
14. Lavorate fino a quando otterrete una pasta omogenea.
15. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6).
16. Ungete di olio uno stampo smontabile.
17. Dividete la pasta in due parti.
18. Stendete con un mattarello la pasta e ricavate due dischi sottili, di cui uno grande e un altro del diametro dello stampo.
19. Foderate lo stampo con il disco più grande, riempite con la farcia e lisciatene la superficie.
20. Ricoprite con il disco piccolo, pizzicate il bordo per sigillare la torta.
21. Spennellate di olio la superficie della torta e bucherellatela con una forchetta.
22. Infornate la torta e lasciatela cuocere da trentacinque a quaranta minuti, finché è dorata.
23. Servitela tiepida o fredda.
24. Buon appetito!