Torta Vivaldi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2 dischi	pan di spagna
	250 g	zucchero semolato
	1 bicchierino	rum
	1 bicchiere	latte
	2	uova
	1 cucchiaio	farina
	1/2 bustina	vaniglina
	4 fette	ananas
	2 cucchiai	marmellata di albicocche
	1	limone
	1 cucchiaio	burro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Poggiate uno dei due dischi di pan di Spagna in un piatto da forno, e spruzzatelo con il mm, diluito in 1/2 bicchiere d'acqua e dolcificato con un cucchiaio di zucchero (usate metà di questa miscela).
2. Preparare una crema, addensando su fiamma moderata il latte con 100 g di zucchero lavorato a crema con burro, farina, buccia di 1/2 limone grattugiata e vaniglina.
3. Raggiunta l'ebollizione, incorporatevi i tuorli.
4. Spegnete il fuoco e fàte intiepidire.
5. Appena tiepida, versate la crema sul disco di pan di Spagna e spandetela con una lama piatta.
6. Affondate nella crema l'ananas, a dadini.
7. Quindi, poggiate sulla crema il secondo disco di pan di spagna.
8. Comprimetelo delicatamente e spruzzatelo col resto dello sciroppo al rum.
9. Battete gli albumi a neve e versate la schiuma sulla torta.
10. Eliminate le sbavature, passate il tutto in forno caldo, al grill, fino a che la meringa sarà ambrata.
11. Fissate le candeline e servite.
12. Buon appetito!