Toteri

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	pasta tipo capellini
Per Condire:	2	uova intere
	3	tuorli d'uovo
	150 g	burro
	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
	250 g	carne pesta
	poco	burro
	poco	pomodoro
Per Indorare:	2	uova intere
	3	albumi d'uovo
	abbondante	pangrattato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolare la carne macinata nel burro, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e far cuocere per poco tempo.
2. Cuocere i capellini in abbondante acqua salata.
3. Condirli con burro e parmigiano, aggiungere poi le uova sbattute.
4. Formare sul tagliere 18 mucchietti, disporre al centro di ognuno di essi un po' di ragù, formare poi con le mani dei supplì e metterli a raffreddare in frigorifero.
5. Il giorno dopo, quando sono ben freddi, stringerli di nuovo, indorarli, impanarli e friggerli in olio abbondante molto caldo.
6. Buon appetito!