Trenette Con Il Pesto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo trenette
	150 g	fagiolini
	1	patata
	100 g	foglie di basilico
	1 spicchio	aglio
	30 g	pinoli
	3	gherigli di noci
	2 cucchiai	formaggio grana grattugiato
	2 cucchiai	formaggio pecorino grattugiato
	150 g	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare il pesto.
2. Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente con un canovaccio.
3. Mettere nel frullatore l'aglio sbucciato e tagliato a fettine, i pinoli, i gherigli di noci e frullarli; unire le foglie di basilico spezzettate e il sale e frullare; versare l'olio a filo e frullare ancora fino a ottenere una salsa morbida.
4. Mescolare al composto il formaggio grana e il formaggio pecorino grattugiati; versare il pesto in una ciotola e tenerlo da parte.
5. Spuntare i fagiolini, privarli dei filamenti, lavarli e tagliarli a pezzetti della lunghezza di 3 cm circa.
6. Sbucciare e tagliare la patata a bastoncini, tenendoli poi immersi in acqua fredda affinché non anneriscano.
7. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le trenette al dente; unirvi i fagiolini e i bastoncini di patata 7-8 minuti prima del termine della cottura.
8. Aggiungere al pesto 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e mescolare accuratamente.
9. Scolare le trenette con le verdure, condirle con il pesto e servire subito.
10. Vino: Vermentino (bianco - Liguria) servito a 10 gradi.
11. Buon appetito!