Triglie Al Vermentino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12	triglie di scoglio
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 1/2 bicchiere	vino vermentino
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1/4	aglio tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Squamate, sventrate, pulite e asciugate perfettamente i pesci.
2. Bagnateli con qualche goccia di vermentino e asciugateli nuovamente.
3. In una pirofila dai bordi bassi che contenga tutti i pesci in un unico strato versate l'olio di oliva e sistematevi i pesci rigirandoli, in modo che si impregnino dell'olio.
4. Cospargete uniformemente sopra il pesce il trito di aglio e prezzemolo e insaporite con il sale.
5. Versate quindi il vino rimasto ed aggiungete 2 cucchiai di acqua.
6. Mettete sul fuoco (piuttosto basso) per circa 10 minuti e coprite.
7. Togliete le triglie dalla pirofila, sistemandole in un piatto di portata; fate raffinare il sugo, sempre che non sia già abbastanza ristretto e versatelo sul pesce.
8. Servite caldo.
9. Buon appetito!