Triglie Fritte Alla Menta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	triglie (da 250 g ognuna)
	2	panini
	2 cucchiaini	capperi
	5 cl	aceto di vino
	1 cucchiaino	zucchero
	3 rametti	menta
	1 ciuffo	prezzemolo
	1	filetto d'acciughe sott'olio
	30 g	farina
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Inzuppate con acqua e aceto, in parti uguali, la mollica dei panini, strizzatela poi frullatela con il prezzemolo, la menta, i capperi, lo zucchero, l'acciuga e poco sale, infine unite un cucchiaio d'olio: la salsa deve risultare ben omogenea.
2. Squamate le triglie poi apritele a libro ed eliminate testa, lisca centrale e intestini.
3. Sciacquatele e asciugatele poi infarinatele e friggetele in olio d'oliva caldo.
4. Sgocciolatele quando saranno dorate da ambo le parti e salatele leggermente.
5. Servite le triglie ben calde con la salsa alla menta.
6. Buon appetito!