Triglie Ripiene Alla 'ngorda

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	triglie
	150 g	mollica di pane raffermo
		aglio tritato
		prezzemolo
		peperoncino moderatamente piccante
		olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ossia 'all'ingorda', alla ghiottona.
2. Il piatto è semplice, ma il problema è di trovare le triglie belle grosse, proprio quelle di settembre, triglie di scoglio ma anche di fondale (si distinguono perché camuse).
3. Squamare e aprire delicatamente otto belle triglie; farcirle bene con un composto di 150 g di mollica di pane raffermo, aglio tritato, prezzemolo, peperoncino moderatamente piccante (aglio e peperoncino dipendono, per la quantità, dai gusti), amalgamato con olio d'oliva extra-vergine e lasciato riposare un paio d'ore perché i gusti si armonizzino.
4. Disporre le triglie in una teglia unta, cuocere in un forno preriscaldato per 12 minuti (più o meno secondo lo spessore dei pesci).
5. Lasciare intiepidire e servire.
6. Buon appetito!