Trippa Alla Milanese (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	trippa di vitello
		cipolla
		sedano
		carota
		prezzemolo
	1 rametto	rosmarino
	1 foglia	alloro
	alcune foglie	salvia
	400 g	fagioli bianchi
		olio d'oliva
		brodo
		formaggio parmigiano
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare la trippa a listarelle sottili.
2. Mettere in una casseruola un po' di olio, un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo; aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
3. Unire la trippa e farla rosolare nel soffritto, aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi, altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
4. Portare a cottura e servire cosparsa di parmigiano grattugiato.
5. Buon appetito!