Trippa Alla Moda Di Oporto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	trippa di vitello precotta
	poco	olio d'oliva
	2	cipolle affettate
	2 foglie	alloro
	4 spicchi	aglio tritato
		vino bianco
		sale
		pepe
	2 cucchiai	conserva di pomodoro
	poco	xeres secco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare in abbondante acqua corrente 1000 g di trippa precotta.
2. Tagliarla a listerelle sottili e saltarla in padella con poco olio assieme a 2 cipolle affettate, 2 foglie di alloro e 4 spicchi di aglio tritati.
3. Bagnare con vino bianco e farlo sfumare, salare, pepare e coprire a filo con acqua calda.
4. Incoperchiare e far sobbollire per 2 ore.
5. Aggiungere 2 cucchiai di conserva di pomodoro e lasciar cuocere altri 30 minuti.
6. Spruzzare con poco Xeres secco al momento di servire accompagnando con patate novelle cotte al vapore.
7. Buon appetito!