Trippa In Umido Con Fagioli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	trippa di vitello
	2	carote
	1	cipolla
	1 gambo	sedano
	20 g	burro
	300 g	pomodori
	1	dado di manzo
	1 scatola	fagioli di spagna
	1 mazzetto	prezzemolo
	1	chiodo di garofano
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate a lungo la trippa in acqua corrente, tagliatela a listarelle e scottatela per dieci minuti in acqua leggermente salata e aromatizzata con mezza cipolla steccata con il chiodo di garofano.
2. Scolate la trippa eliminando l'acqua.
3. Tagliate la rimanente cipolla, le carote e il sedano a listarelle, o tritateli.
4. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, aggiungetevi le verdure e fatele appassire, unite anche la trippa, salate, pepate, rimescolate e aggiungete i pomodori precedentemente scottati in acqua in ebollizione, pelati e passati al setaccio.
5. Coperchiate e fate cuocere per un'oretta.
6. Durante la cottura aggiungete, di tanto in tanto, un po' di acqua nella quale avrete fatto sciogliere il dado.
7. A metà cottura unite anche i fagioli, mescolando di tanto in tanto.
8. Spolverizzate la trippa, prima di toglierla dal fuoco, con il prezzemolo.
9. Servitela subito in tavola avendo l'avvertenza di scaldare i piatti dei commensali nello scaldavivande, se volete che si mantenga calda.
10. Buon appetito!