Tronco Alla Crema Di Tè

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	6	uova
	175 g	zucchero
	150 g	farina
	90 g	burro
		cacao in polvere
Per La Crema:	1 bustina	tè earl grey
	50 cl	latte
	5	tuorli d'uovo
	30 g	farina
Per Le Foglie:	100 g	cioccolato fondente
		zucchero a velo
		foglie d'edera
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Coprite una teglia rettangolare con un foglio di carta oleata che poi imburrerete.
3. Fate fondere il burro a fuoco basso.
4. Sbattete con la frusta i 6 tuorli assieme allo zucchero.
5. Aggiungete la farina setacciata e poi il burro fuso.
6. Montate i bianchi a neve sodissima.
7. Incorporateli delicatamente al composto che verserete nello stampo formando uno spessore di 1 centimetro.
8. Lisciate bene la superficie e infornate per 15 minuti.
9. Quando la pasta è cotta (si deve staccare dalla carta) mettetela su un canovaccio umido.
10. Copritela nuovamente con la carta e arrotolatela su se stessa assieme allo strofinaccio.
11. Lasciatela raffreddare.
12. Preparate la crema: portate a ebollizione il latte, spegnete il fuoco e mettetevi per qualche minuto in infusione la bustina di tè.
13. Sbattete con la frusta i tuorli assieme allo zucchero, aggiungete la farina setacciata e mescolate.
14. Unite poi il latte e cuocete a fuoco basso senza smettere di sbattere finché si addensa.
15. Lasciate raffreddare sbattendo di tanto in tanto.
16. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in un pentolino.
17. Tuffatevi le foglie di edera ed estraetele subito.
18. Ponetele a raffreddare su un piatto in frigorifero.
19. Quando il ceppo sarà pronto staccate delicatamente le foglie conservando solo la foglia di cioccolata.
20. Srotolate la pasta e spolverizzatela con cacao.
21. Stendete con una spatola la crema su tutta la superficie per uno spessore di 1 centimetro.
22. Arrotolate di nuovo la pasta su se stessa e tagliate i due estremi per avere superfici nette.
23. Mettete il ceppo su un piatto, spolverizzatelo di zucchero a velo e di cacao.
24. Decorate con le foglie di cioccolata.
25. Buon appetito!