Trote Alle Mandorle Con Salvia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	trota (pesci da 250 g l'uno)
	50 g	farina
	50 g	mandorle a scaglie
	1	uovo
	1	limone
	1/2 bicchiere	latte
	12 foglie	salvia
		salsa worcester
	20 g	burro
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eviscerate le trote, dopo averle aperte con un taglio lungo il ventre.
2. Lavatele e asciugatele.
3. Infarinatele e friggetele in olio e burro 3 minuti per lato, quindi tenetele da parte, in caldo.
4. Fate saltare le scagliette di mandorle nel fondo di cottura del pesce, quindi irroratele con il succo filtrato del limone e qualche goccia di Worcester.
5. Preparate una pastella mescolando una cucchiaiata di farina con l'uovo, il latte e un pizzico di sale.
6. Immergetevi le foglie di salvia e friggetele in abbondante olio di semi.
7. Servite le trote dopo averle salate e irrorate con il sugo di mandorle e limone, accompagnandole con le foglie di salvia fritte.
8. Buon appetito!