Scaloppine Al Marsala

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8 fettine	noce di vitello (fette da 60 g ognuna)
	30 g	burro
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	poca	farina
	10 cl	vino marsala secco
	poco	brodo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Appiattite le fettine di vitello con il batticarne e passatele nella farina, scuotendole per eliminare quella eccedente.
2. Mettete al fuoco il burro e poco olio, ponetevi le fettine di carne e fatele rosolare a fuoco vivace, quindi abbassate la fiamma e portatele a cottura, bagnandole ogni tanto con un cucchiaio di brodo caldo.
3. Sgocciolatele su un piatto caldo e tenetele al caldo nello scaldavivande.
4. Unite al sughetto di cottura il marsala e fatelo ridurre a buon calore.
5. Versate il sughetto sulle scaloppine, spolverizzatele di prezzemolo tritato e presentatele subito ben calde in tavola accompagnandole con un purea di patate.
6. Buon appetito!