Uova Affogate Al RoquefortTipo piatto | Contorni | A base di | Uova | Persone | 4 | Note | - | Visite | 616 visite |
- Preparazione
- Mettete sul fuoco un pentolino pieno d'acqua leggermente salata e acidulata con l'aceto.
- Portate l'acqua a ebollizione, poi abbassate la fiamma in modo da mantenere il liquido a una tenue ebollizione.
- Rompete un uovo per volta in un piattino, poi versate delicatamente l'uovo nell'acqua e lasciate cuocere per 3 minuti circa.
- Appena l'albume comincerà a solidificare, con un cucchiaio portatelo sopra il tuorlo in modo da ricoprirlo tutto.
- Togliete l'uovo dall'acqua usando un mestolo forato e adagiatelo su un piatto da portata.
- Fate la stessa operazione per le restanti uova.
- Preparate la salsa: mescolate in una ciotola il formaggio Roquefort, sminuzzato con una forchetta, i caprini, e la panna.
- Lavorate il tutto sino a ottenere una crema.
- A parte mondate i funghi, tritateli grossolanamente e spruzzateli con il succo di limone.
- Unite il trito alla crema di formaggio, aggiungete la salsa Worcester, il sale, il pepe, l'erba cipollina tritata e il gin.
- Sbattete tutto insieme sino a ottenere un composto omogeneo.
- Servite la salsa come accompagnamento alle uova.
- Le uova affogate non sono facilissime da preparare.
- Per ottenere un buon risultato devono essere freschissime, altrimenti l'albume tende a spandersi e a non rimanere compatto intorno al tuorlo.
- Buon appetito!
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