Uova Al Funghetto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	uova
	250 g	funghi porcini
	250 g	pomodori maturi
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	20 g	burro
	30 g	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le uova mettendole in acqua fredda e facendole bollire per 7 minuti, poi scolatele, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, salatele, pepatele e cospargetele di prezzemolo tritato.
2. Scaldate in un tegame l'olio e il burro con lo spicchio d'aglio schiacciato; quando l'aglio sarà leggermente rosolato toglietelo e unite i funghi, mondati e affettati e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliuzzati.
3. Portate avanti la cottura per 10 minuti: allora mettete dentro le mezze uova semisode, col dorso verso il basso.
4. Aggiungete una cucchiaiata d'acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
5. Poco prima di levare dal fuoco raccogliete il sugo dal fondo e riversatelo sulle uova.
6. Buon appetito!