Uova Alla Salsa Di Gamberi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	uova
	150 g	gamberi sgusciati
	1/2	cipolla
	1 ciuffo	prezzemolo
	15 g	pinoli
	50 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tostate i pinoli nel forno e tritateli finemente.
2. Tritate anche la cipolla e il prezzemolo e fateli soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e l'olio, poi unite i gamberi lavati e un pizzico di sale; fate cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungete i pinoli e cuocete ancora per 5 minuti, quindi bagnate con 5-6 cucchiai di acqua calda e lasciate cuocere su fuoco lento per mezz'ora.
4. Dopodichè passate tutto al setaccio o al mixer e tenete la salsa da parte.
5. Fate fondere 30 g di burro in una larga padella e cuocetevi le uova intere, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
6. Appena saranno rapprese ma non troppo, trasferitele con una paletta su un piatto da portata e versatevi sopra la salsa.
7. Buon appetito!