Verdure Saltate Alla Thailandese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	125 g	carote
	125 g	fagiolini fini
	125 g	fagiolini mangiatutto
	125 g	mazzetti di broccoli
	1	peperone rosso
	1	peperone verde
	4 coste	sedano
	125 g	funghi champignon
	4 cucchiai	olio d'arachidi
	2 cucchiai	salsa di soia chiara
	1 cucchiaio	succo di limone
	6 gocce	tabasco
	2 cucchiaini	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Grattate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle sottili.
2. Mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzi di 5 cm.
3. Mondate i fagiolini mangiatutto e apriteli in due, tagliateli a pezzi.
4. Lavate delicatamente i mazzetti di broccoli.
5. Lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli, eliminate i semi e i filamenti bianchi, tagliateli a listarelle fini.
6. Private dei fili le coste di sedano, lavatele e tagliatele in diagonale a pezzi di 1,5 cm.
7. Eliminate i gambi degli champignon, lavate e asciugate le teste.
8. Mettete le carote, i fagiolini e i fagiolini mangiatutto in una grande casseruola, copriteli di acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate bollire per tre minuti.
9. Togliete le verdure dalla casseruola con una schiumarola, conservate l'acqua di cottura.
10. Passate le verdure sotto l'acqua fredda e sgocciolate.
11. Mettete nella stessa acqua i broccoli, i peperoni e il sedano, portate a ebollizione e lasciate bollire per due minuti.
12. Sgocciolate le verdure, passatele sotto l'acqua fredda e sgocciolatele di nuovo.
13. Scaldate l'olio a fuoco vivace in un wok o in una padella larga, buttatevi tutte le verdure e gli champignon.
14. Fate saltare a fuoco vivace, mescolando, per un minuto o due.
15. Aggiungete la salsa di soia, il succo di limone, il tabasco e lo zucchero.
16. Mescolate, lasciate cuocere per un minuto e servite immediatamente.
17. Buon appetito!