Vermicelli Con Le Acciughe Fresche

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo vermicelli
	300 g	acciughe fresche
	alcuni spicchi	aglio
	1 ciuffetto	prezzemolo
	2 cucchiai	pangrattato
	2 cucchiai	formaggio pecorino grattugiato
	10 cl	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe nero
Per Guarnire:	alcune foglie	prezzemolo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia.
2. In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente.
3. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando.
4. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente).
5. Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato.
6. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo.
7. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo
8. Buon appetito!