Scaloppine Di Vitello Ai Funghi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	scaloppine di vitello
	300 g	funghi coltivati
	60 g	burro
	1 spicchio	aglio
		prezzemolo
		farina
	8 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i funghi, tagliateli a fettine, cuoceteli per 20 minuti in un tegame con quattro cucchiai d'olio, venti g di burro, uno spicchio d'aglio intero.
2. Salate, eliminate l'aglio, cospargete di prezzemolo tritato.
3. In un altro tegame scaldate il restante burro con quattro cucchiai d'olio e adagiatevi la carne infarinata.
4. Fate colorire a fuoco vivo da entrambi i lati per 10 minuti.
5. Salate e pepate.
6. Ritirate le scaloppine e tenetele da parte al caldo.
7. Diluite il fondo di cottura con un po' d'acqua calda, versatelo sui funghi e poi sulle scaloppine.
8. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Riviera Ligure Di Ponente Rossese DOC, Colli Amerini Rosso DOC.
9. Buon appetito!