Vol-au-vent Alla Finanziera (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	18	vol-au-vent piccoli
	200 g	fegatini di pollo
	200 g	creste di pollo
	250 g	cervella
	100 g	funghi coltivati
	alcuni	funghi secchi
		cipolla
		burro
		farina
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le frattaglie e le creste di pollo.
2. Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi.
3. Cuocete in poco burro scaldato i funghi.
4. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate.
5. Allungate con un po' di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti.
6. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.
7. Buon appetito!