Xia Kao Mian Bao Pian (toast Ai Gamberi)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	gamberetti (o granchi)
	100 g	funghi cinesi
	1 mazzetto	erba cipollina
	1	uovo
	2 cucchiai	pasta di noci di loto
	2 cl	sherry
	1/2 cucchiaino	sale
	1/2 cucchiaino	zucchero
	1/2 cucchiaino	glutammato monosodico
	4 cucchiai	fecola
Per Il Toast:	4 fette	pane bianco (o pancarré)
	2	uova
		pangrattato
		olio per friggere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza.
2. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry.
3. Insaporire con sale zucchero e glutammato.
4. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena).
5. Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggere nell'olio e servire ben caldi.
6. Per una frittura croccante, inserite nell'olio i toast quando l'olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180 gradi.
7. Buon appetito!