Scaloppine Gratinate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	scaloppine di vitello (o di tacchino)
	1	cipolla
	100 g	funghi champignon
	100 g	pancetta
	50 g	burro
	50 cl	latte
	1 rametto	rosmarino
	3 foglie	salvia
	1 bicchierino	sherry
	3 cucchiai	formaggio grattugiato
	30 g	farina
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	1	dado
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Appassite la cipolla in 10 g di burro, unite i funghi e la pancetta a fettine.
2. Insaporite con sherry, dado e pepe.
3. Cuocete per 5 minuti.
4. Nell'olio e nel burro rimasto cuocete le scaloppine.
5. Unite le erbe, salate, adagiatele in una pirofila e copritele coi funghi.
6. Con la farina rimasta, il latte e il sugo della carne fate una besciamella, versatela sulla carne, spolverate di formaggio e passate in forno a 200 gradi per 20 minuti.
7. Buon appetito!