Zarzuela Alla Catalana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	coda di rospo (rana pescatrice)
	400 g	pomodori maturi
	300 g	calamari
	24	vongole veraci
	16	cozze
	4	scampi
	4	gamberoni
	2	porri
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	2 cucchiai	olive nere
	1/2	limone
	4 cucchiai	cognac
	5 cucchiai	sherry
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci; nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli.
2. Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli.
3. Sbollentate, pelate e tritate i pomodori.
4. Fate appassire i porri tritati con l'aglio in 2 cucchiai di olio; unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po' di sale e cuocete per 10 minuti.
5. Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti.
6. Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei.
7. Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac.
8. Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate.
9. Buon appetito!