Zuppa Di Asparagi E Farro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cipolla tritata
	1	carota a dadini
	2 gambi	sedano tritato finissimo
		prezzemolo tritato
		basilico tritato
	150 g	farro
		sale
		pepe
		peperoncino
	2 foglie	alloro
	500 g	asparagi
	2	patate tagliate a pezzetti
		olio d'oliva
		formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi.
2. E' comunque ottima anche con quelli verdi.
3. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro.
4. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi.
5. Continuare la cottura per circa un'ora.
6. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.
7. Buon appetito!