Zuppa Di Farro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	fagioli borlotti secchi
	250 g	pomodori pelati
	150 g	farro
	100 g	prosciutto crudo
	1 spicchio	aglio
	1	cipolla
	1 gambo	sedano
	4 foglie	salvia
	1 pizzico	maggiorana
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.
2. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua.
3. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
4. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
5. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
6. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.
7. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora.
8. Prima del termine unite i fagioli.
9. Servite con olio e pepe.
10. Buon appetito!