Zuppa Di Fave Con Gamberetti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	80 g	burro
	2	cipolle
	1 spicchio	aglio
	4	cipolline
	1300 g	fave fresche sgusciate
	160 cl	brodo di pollo
		sale
		pepe
	1/2	arancia (scorza)
	4 cucchiai	santoreggia tritata
	250 g	panna
	225 g	gamberetti
	3 cucchiai	prezzemolo tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate le cipolle, tagliatele ad anelli sottili e fatele soffriggere in una casseruola capace con 50 g di burro e uno spicchio d'aglio tritato, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
2. Unite le fave, mescolate con cura e lasciate insaporire tutt'assieme a calore dolcissimo per altri 3-4 minuti, dopodichè versate nella casseruola il brodo di pollo e aggiungete la scorza d'arancia tagliata a listerelle e due cucchiai di santoreggia tritata.
3. Condite con sale e pepe, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti.
4. A questo punto eliminate la scorza d'arancia e passate la zuppa al setaccio, oppure frullatela.
5. Rimettete la purea ottenuta nella casseruola, unite il resto della santoreggia e la panna, regolate di sale e di pepe e portate a bollore, avendo cura di mescolare di tanto in tanto, quindi lasciate cuocere per 5-6 minuti.
6. Fate rosolare le cipolline, tagliate ad anelli sottilissimi, in un padellino col resto del burro, a calore moderato per 4 minuti, poi unite i gamberetti sgusciati e lasciateli soffriggere per un paio di minuti.
7. Distribuite il prezzemolo tritato su un foglio di carta oleata e passatevi i gamberetti in modo che ne restino completamente ricoperti.
8. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il soffritto, guarnitela con i gamberetti e servite.
9. Buon appetito!