Zuppa Di Orzo Perlato

Ingredienti	quantità	ingrediente
	50 g	orzo perlato
	100 g	carota
	50 g	sedano
	80 g	porro
	60 g	radice (o foglie) di prezzemolo
	50 g	pancetta
	30 g	burro
	1	cipolla piccola
	120 cl	fondo di selvaggina
		sale
		pepe bianco
	1 grattatina	noce moscata
	1/2 cucchiaino	maggiorana tritata
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	2 cucchiai	panna montata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete l'orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido.
2. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti.
3. Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi.
4. A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti.
5. Trascorso questo tempo unite anche l'orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe.
6. Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata.
7. Buon appetito!