Zuppa Di Pesce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	750 g	cozze
	750 g	altri frutti di mare e pesci
		pepe
	400 g	pomodori maturi
	3	filetti d'acciughe salati
	3 spicchi	aglio
	1 bicchiere	vino bianco secco
		prezzemolo
	80 g	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le cozze senza aprirle, ma raschiando con cura i gusci; pulite ugualmente tutto il pesce, e tagliate eventualmente a pezzi quelli più grossi (non lo scorfano che seminerebbe troppe spine).
2. Scaldate in un tegame con i bordi alti 8 cucchiai d'olio, con l'aglio tritato (oppure gli spicchi interi, schiacciati, che poi si butteranno) e i filetti d'acciughe, prima lavati sotto acqua corrente per dissalarli, tagliati a pezzetti in modo che presto si disfino.
3. A questo punto mettete dentro i pomodori, rotti con le mani a pezzetti, aspettate qualche minuto perché tutto leghi, mettete dentro anche il pesce e il prezzemolo e subito dopo le cozze.
4. Portate avanti la cottura aggiungendo qualche spruzzata di vino bianco, poi anche acqua, fino a coprire.
5. Non resta che incoperchiare e portare a termine la cottura, aggiustando di sale e pepe.
6. E' una zuppa delle più semplici e saporite da preparare, se vi fa comodo, in anticipo.
7. Buon appetito!