Zuppa Di Polenta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 cl	brodo di manzo
	60 g	farina
	130 g	burro
	5	uova
	2 cucchiai	panna
	40 g	farina di mais
	2 cucchiai	pangrattato
	1 rametto	alloro
	5 rametti	timo
	40 g	formaggio parmigiano
		noce moscata
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mescolate in una terrina la farina di mais, il pangrattato, 50 g di burro, un uovo intero e un tuorlo.
2. Salate, pepate, aggiungete un po' di noce moscata e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Montate l'albume rimasto a neve ben ferma e unitelo delicatamente al composto.
4. Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e con un cucchiaino da caffè formate con l'impasto degli gnocchetti della grandezza di una mandorla e gettateli mano a mano nell'acqua in ebollizione.
5. Cuoceteli per 15 minuti circa, poi scolateli e teneteli da parte.
6. In una pentola fate sciogliere 80 g di burro, aggiungete la farina, mescolando, e appena imbiondisce versatevi, mescolando con la frusta, il brodo caldo.
7. Aggiungete il timo e l'alloro e fate cuocere dolcemente per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
8. In una terrina sbattete 3 tuorli d'uovo, aggiungete la panna e versate nel brodo mescolando con la frusta.
9. Fate cuocere 5 minuti.
10. Aggiungete alla zuppa gli gnocchetti di polenta e servitela nelle fondine accompagnata da parmigiano grattugiato.
11. Buon appetito!