Zuppa Di Porri E Castagne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	750 g	castagne secche
	10	porri
	200 cl	latte
	125 g	burro
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
		olio d'oliva extra-vergine
	100 g	formaggio grana grattugiato
	2 foglie	alloro
	24	violette candite
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in ammollo le castagne per almeno 30 minuti.
2. Quindi bollitele per circa un'ora in acqua con due foglie d'alloro.
3. Nel frattempo fate stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 125 g di burro e mezzo bicchiere di vino.
4. Scolate le castagne, fatele insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprite il tutto di latte.
5. Portate ad ebollizione.
6. Aggiungete poco sale e servite accompagnato dalle violette candite e dal formaggio grattugiato.
7. Naturalmente, al posto delle castagne secche si possono utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso.
8. Per sbucciarle incidetele prima con un piccolo taglio a croce quindi bollitele, scolatele e levate la pellicina finché sono ancora calde.
9. Buon appetito!