Zuppa Di Riso Con Le Cipolle

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	cipolle grandi
	300 g	riso
		brodo di carne
	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
		vino bianco secco
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Il vino dovrà essere 1/3 del brodo.
2. Tagliare le cipolle a spicchi non troppo sottili, e lasciarle scaricare in un pò d'acqua per 1/2 ora circa.
3. A questo punto mettere un filo d'olio in una casseruola e lasciar imbiondire leggermente le cipolle, quindi continuare a cuocerle, innaffiandole con il vino bianco, fino a che queste non saranno completamente appassite (circa 20 minuti).
4. Intanto avrete riscaldato il brodo di carne (in sostituzione si può usare 1 dado da brodo sciolto in 3/4 d'acqua), quindi unire alle cipolle due dita di brodo caldissimo, far cuocere ancora per circa 10 minuti.
5. A questo punto le cipolle saranno completamente cotte, unire quindi tutto il brodo rimasto e ad ebollizione aggiungere il riso, far cuocere per 15/20 minuti e servire molto caldo con una buona spruzzata di parmigiano.
6. Buon appetito!