Schiaffoni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina
	5	uova
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		sale
Per Il Ripieno:	300 g	carne tritata
	100 g	salsiccia
	100 g	salame
	4	uova
Per Il Sugo:	1000 g	passato di pomodoro
	50 g	sugna
	1	carota
	1 costa	sedano
		sale
	100 g	formaggio pecorino grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavorate la farina con le uova, l'olio e il sale.
2. Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato.
3. Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metà del pecorino grattugiato.
4. Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz'ora.
5. Riempite ogni pezzo di pasta con un po' di ripieno e richiudete tutt'intorno premendo bene lungo i bordi.
6. Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e così via, completando con sugo e formaggio.
7. Mettete in forno ben caldo per un quarto d'ora.
8. Buon appetito!