Zuppa Di Trote Al Màsino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	trote di torrente
		burro
		olio d'oliva
	2	cipolle
	2	carote
	2 gambi	sedano
		timo
		maggiorana di monte
	1 pizzico	origano
	1 pizzico	pepe
		sale
	1 cucchiaio	pomodori freschi o pelati
	alcune fette	pane dorato al burro
		salvia
		alloro
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1/2 cucchiaio	farina
	2 cucchiai	crema di latte
		prezzemolo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dalle trote si ricavino i filetti che, infarinati, vanno dorati al burro e salvia.
2. Con i resti del pesce si prepari il brodo unendovi una carota, un gambo di sedano, una cipolla e due foglioline di alloro.
3. A parte si soffriggano due carote, due cipolle e due gambi di sedano; poi, si unisca al soffritto il brodo passato allo staccio, una cucchiaiata di pomodori freschi o pelati, un pizzico di origano, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un pizzico di pepe, sale e una bella manciata di foglioline di timo e maggiorana di monte.
4. Si lasci cuocere il brodo per almeno un'ora, legandolo con mezzo cucchiaino di farina precedentemente sciolta in un paio di cucchiai di crema di latte.
5. Quando il brodo è pronto, lo si versi sui filetti di trote (già dorati al burro), tenendo il tutto in lenta ebollizione per dieci minuti.
6. Al momento di servire si preparino i crostoni di pane passati al burro.
7. Pronti, vi si versi sopra la delicatissima zuppa, dopo avervi cosparso un battuto di prezzemolo.
8. Buon appetito!