Schlutzer Tirolesi

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	100 g	farina di segale
	100 g	farina bianca 00
	1	uovo
	1 presa	sale
		olio d'oliva
	1 tazzina	latte
Per Il Ripieno:	100 g	spinaci già cotti
	1 cucchiaio	ricotta
	1 cucchiaino	cipolla tritata fine
		sale
		pepe
Per Servire:		formaggio parmigiano grattugiato
		burro
		erba cipollina (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Impastare tutti gli ingredienti della pasta, che deve risultare non troppo dura.
2. Coprirla con della pellicola e lasciarla riposare una mezzora.
3. Nel frattempo prendere 100 g di spinaci già cotti, strizzarli e tritarli abbastanza fini; aggiungere un cucchiaio di ricotta, un cucchiaino di cipolla tritata fine, sale e pepe: questo è il ripieno.
4. Tirare la pasta con la sfogliatrice se ce l'hai oppure con il mattarello dello spessore di 1 cm: tagliare dei dischetti del diametro di circa 8 cm, riempirli con un cucchiaino di ripieno, chiuderli a mezzaluna schiacciando con le punta delle dita il bordo in modo che durante la cottura non si aprano.
5. Fatto questo cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e disporli nei piatti, cospargere di parmigiano grattugiato e versare sopra del burro nocciola (un po' bruciacchiato).
6. Se si ha dell'erba cipollina metterla sopra il piatto.
7. Se per caso la pasta si asciuga mentre si mette il ripieno e non si riesce a chiuderli, prendere un pennello e inumidirli leggermente sui bordi.
8. Buon appetito!