Zuppa Rustica

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	patate affettate grosse
	250 g	fave sbucciate
	250 g	piselli grandi sgusciati
	250 g	fagioli bianchi freschi
	200 cl	acqua
		sale
		pepe di caienna
	3 spicchi	aglio
	1 mazzetto	odori (timo, maggiorana, prezzemolo)
	1	cavolo verza grande
	500 g	carne conservata nel grasso
		pane raffermo casereccio a fettine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere l'acqua in pentola e la pentola sul fuoco.
2. Se usiamo una pentola di terracotta il risultato sarà molto migliore.
3. Aggiungiamo le patate affettate grosse, piselli fave fagioli sale e pepe.
4. dopo qualche minuto aggiungiamo gli odori e l'aglio.
5. Lasciare cuocere col coperchio un'oretta senza che smetta di bollire mai! Nel frattempo togliamo il torso al cavolo, apriamo le foglie e priviamole della costa, arrotoliamole e tagliamole trasversalmente, a chiffonade.
6. Aggiungere le foglie mentre il tutto bolle ancora, e rimettere il coperchio.
7. Quando il cavolo sia a mezza cottura, e comunque una mezz'oretta prima di terminare la cottura aggiungiamo i pezzi di carne, grasso compreso.
8. Tagliamo il pane a fettine sottili mettiamolo in una zuppiera.
9. Versare le verdure, sul pane con la carne e servire.
10. Il brodo viene servito a parte secondo i gusti.
11. Buon appetito!