Arista Di Maiale Al Forno (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	arista di maiale
	1 rametto	rosmarino
	30 g	burro
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 bicchiere	vino bianco secco
		latte
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una pentola ovale da arrosto scaldate burro, olio, rosmarino e insaporitevi l'arista per 5-10 minuti.
2. Quando è ben colorita da ogni parte spruzzate il vino e fate evaporare.
3. Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 170 gradi.
4. Girate ogni tanto la carne bagnandola con alcuni cucchiai di latte caldo.
5. Calcolate un'ora abbondante di cottura.
6. Togliete dal forno, lasciate riposare 10 minuti, tagliate l'arrosto a fette e servitelo con un contorno di fagioli toscani lessati conditi con olio d'oliva extra-vergine, sale e pepe nero macinato al momento.
7. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Montepulciano D'Abruzzo DOC.
8. Buon appetito!