Arista Di Maiale Alle Spezie

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 cucchiaio	senape in grani
	1/2 testa	aglio
	5 fette	zenzero
	1 cucchiaio	vino bianco
	1 cucchiaino	miele
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		arista di maiale
	2 cucchiai	olio di semi
		sale
	1 1/2 bicchiere	brodo
	1/2 bicchiere	rum
	50 g	burro molto freddo a pezzetti
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pestare in un mortaio in pietra fino a ridurre ad una pasta: 1 cucchiaio di senape in grani, 1/2 testa di aglio (spicchi spellati), 5 fette di zenzero spesse 1 cm.
2. Amalgamare con 1 cucchiaio di vino bianco, 1 cucchiaino di miele ed 1 cucchiaio d'olio d'oliva.
3. Spalmare questa pasta su tutte le facce di un'arista di maiale.
4. Mettere 2 cucchiai di olio di semi in fondo ad una teglia che possa andare in forno e sulla fiamma, deporvi l'arrosto.
5. Far cuocere in forno a 220 gradi (secondo la grandezza dell'arrosto) circa 75 minuti.
6. Salare a metà cottura, ottenere una crosticina dorata.
7. Avvolgere l'arrosto in un foglio di alluminio e far riposare al caldo per circa 20 minuti.
8. Sgrassare la teglia e deglassarne il fondo con 1 bicchiere e 1/2 di brodo, e 1/2 bicchiere di rum.
9. Far bollire e ridurre di metà.
10. Se si desidera, montare la salsa con la frusta con 50 g di burro molto freddo tagliato a pezzettini.
11. Affettare la carne, versarvi sopra la salsa e servire caldo.
12. Buon appetito!