Arrosto Di Girello

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	girello di vitello
	30 g	pancetta a fettine
	60 g	burro
	3	carote
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1	cipolla
	1	mazzetto di odori
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela per circa 10 minuti in una casseruola dove avete fatto sciogliere il burro.
2. Salatela, pepatela e toglietela dal recipiente.
3. Distribuite sul fondo le fettine di pancetta.
4. Mettete di nuovo il girello nella pentola, copritelo con la cipolla e le carote tagliate a fettine; unite il mazzetto di odori.
5. Bagnate il tutto con un bicchiere d'acqua calda e uno di vino, coprite e cuocete a fuoco lento per circa un'ora e mezzo.
6. Lasciate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette.
7. Frullate il sugo di cottura, scaldatelo, versatelo sulla carne.
8. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot “Riserva” DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore Riserva” DOC, Melissa Rosso DOC.
9. Buon appetito!