Arrosto Di Maiale All'arancia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	10	arance
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
		olio d'oliva
	1 cucchiaino	strutto
	1	peperone rosso
		sale
		zucchero
	1500 g	dorso di maiale disossato
		timo
		rosmarino
		menta
		pepe di caienna
	30 g	burro
	60 g	olive
	1 bicchierino	rum
	250 g	riso
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per prima cosa preparate la salsa che vi servirà anche per inumidire l'arrosto.
2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli a dorare nell'olio e nello strutto.
3. Dopo pochi minuti aggiungete il peperone rosso che avrete tritato finemente, la buccia grattugiata di un'arancia e il succo di arance molto mature.
4. In ultimo aggiungete un po' di sale e un po' di zucchero.
5. Strofinate il dorso di maiale con un misto di sale, timo in polvere, rosmarino fresco tritato, menta tritata e un poco di pepe di Caienna.
6. Mettete la carne così aromatizzata sulla griglia, che avrete precedentemente imburrata, in forno già caldo.
7. Versate invece la salsa nel recipiente sotto la griglia.
8. Durante la cottura spennellate continuamente l'arrosto con la salsa.
9. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un poco di succo d'arancia.
10. Cuocete il tutto per un paio d'ore circa.
11. Quando l'arrosto è ben cotto, tagliatelo a fette dello spessore di un dito che disporrete su un piatto di portata.
12. Guarnitele di fette di arance e di olive e copritele di salsa, sciolta con un po' di succo d'arancia e con un poco di rum.
13. Potrete servire questo squisito piatto con contorno di riso bollito.
14. Buon appetito!