Arrosto Di Maiale All'uva

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	filetto di maiale
	6 cucchiai	olio d'oliva
	25 cl	succo d'uva fresco
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgranate l'uva, raccogliete i chicchi nel passapatate ed esercitate una leggera pressione per non schiacciare anche i semini che sono amari.
2. Legate la carne, ungetela.
3. Mettete il resto dell'olio in un tegame dal bordo alto, adagiatevi il filetto.
4. Lasciate rosolare a fiamma viva, aggiungete il succo d'uva.
5. Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa un'ora e mezzo.
6. Provate la salsa che con la cottura avrà raggiunto una densa consistenza: il sapore leggermente acido è una sua caratteristica.
7. Regolate sale e pepe.
8. Eliminate lo spago dalla carne, tagliatela a fette e copritela con la salsa.
9. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Gamay DOC, Rosso Piceno DOC, Corvo Rosso VdT Di Sicilia.
10. Buon appetito!