Arrosto Di Maiale Con Le Mele

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	lonza di maiale
	2	mele verdi
	2 cucchiai	zucchero di canna
	4	chiodi di garofano
	1/2 cucchiaio	senape in polvere
	10 grani	pepe nero
	1 bicchiere	brodo vegetale
	2 bicchieri	vino rosso
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Salate e pepate leggermente la carne, arrotolatela, legatela con lo spago bianco da cucina e fatela rosolare in un tegame con due cucchiai d'olio caldo.
2. Nel frattempo portate a ebollizione il vino e il brodo con i chiodi di garofano, la senape, lo zucchero, il sale e i grani di pepe pestati.
3. Togliete la carne dal recipiente, adagiatela in una pirofila, salate e pepate.
4. Disponete tutt'intorno le mele sbucciate e tagliate a cubetti.
5. Irrorate con il vino caldo, coprite con la carta d'alluminio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi.
6. Dopo 20 minuti abbassate a 180 gradi e cuocete per circa un'ora bagnando spesso l'arrosto con il sugo di cottura.
7. Quando manca un quarto d'ora allo scadere del tempo, togliete la carta d'alluminio e proseguite la cottura a recipiente scoperto.
8. Ritirate, sgocciolate la carne e lasciatela riposare.
9. Passate la salsa al colino schiacciando bene le mele con un cucchiaio e poi fatela ridurre a fiamma vivace per ottenere un composto caramellato; regolate il sale e il pepe.
10. Eliminate lo spago dalla carne, tagliatela a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa calda.
11. Servite.
12. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Acqui DOC, Cesanese Di Olevano Romano DOC.
13. Buon appetito!