Arrosto Di Vitello Al Latte E Prosciutto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	fesa di vitello
	40 g	burro
	2 fette	prosciutto crudo
	5 bicchieri	latte
		farina
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame scaldate il burro.
2. Unite la farina mescolando velocemente, poi il prosciutto tagliato a filetti sottili.
3. Fate dorare il tutto.
4. Adagiate su questo intingolo la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela bene da tutte le parti a fuoco vivo.
5. Regolate il sale.
6. Versate il primo bicchiere di latte e lasciate assorbire.
7. Procedete nello stesso modo per i successivi quattro bicchieri senza mai coprire il recipiente di cottura.
8. Prosciugato il liquido l'arrosto è pronto.
9. Quindi slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo.
10. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Ovada DOC, Chianti Classico DOCG, Biferno “Superiore” DOC.
11. Buon appetito!