Arrosto Di Vitello Al Prosciutto E Olive

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	vitello
	100 g	prosciutto crudo
	2	cipolle
		sedano
	1	porro
	2	carote
		erbe aromatiche
	1 bicchiere	vino bianco secco
		brodo
	30 g	burro
		olio d'oliva
	350 g	olive verdi snocciolate
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Steccate la carne, facendo delle incisioni con un coltello, con dadini di prosciutto e olive.
2. In una pirofila scaldate l'olio e il burro, fate rosolare la carne da tutte le parti, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, salate, pepate, cuocete a fuoco basso per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto.
3. Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo.
4. Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un'ora.
5. Togliete la carne, passate il sugo al frullatore.
6. Servite l'arrosto a fette con la salsa di verdure.
7. Buon appetito!