Arrosto In Rosa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	arista di maiale
	150 g	prosciutto crudo
	1	cipolla
	1 costa	sedano
	1	carota
		prezzemolo
		salvia
	abbondante	aceto di vino
	1	dado
		latte
		burro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato.
2. Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante aceto e far evaporare.
3. Unire il dado e coprire a filo con il latte.
4. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.
5. A fine cottura prelevare carota, sedano, cipolla e prezzemolo e passarli al setaccio.
6. Rimetterli in pentola.
7. Far intiepidire, tagliare la carne a fette e servire con il suo sugo.
8. Buon appetito!