Arselle In Teglia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	arselle
		acqua
		sale
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
	1	cipolla
	1 costa	sedano
	1 mazzetto	prezzemolo
	2 cucchiai	salsa di pomodoro
		pepe
		noce moscata
	1/2 cucchiaio	paprica
	200 g	crostini di pane tostati
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate bene le arselle, poi mettetele sul fuoco con poca acqua salata e lasciatevele per circa 10 minuti; quindi scolatele, raccogliendo la loro acqua di cottura in una ciotola.
2. Filtrate attraverso un telo questo liquido e tenetelo da parte.
3. Mettete sul fuoco un tegame con l'olio e ponetevi ad appassire un trito fatto con la cipolla, il sedano e il prezzemolo.
4. Dopo qualche minuto unite al soffritto le arselle e la loro acqua di cottura, in cui avrete diluito la salsa di pomodoro.
5. Regolate di sale e di pepe e insaporite con un pochino di noce moscata grattugiata e con la paprica.
6. Coprite il tegame e fate cuocere dolcemente per circa 20 minuti.
7. Disponete i crostini di pane in quattro ciotoline di terracotta e versatevi sopra le arselle con il loro intingolo, quindi servite ben caldo.
8. Buon appetito!