Asparagi In Salsa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	punte di asparagi
		dado
	300 g	burro
	3	tuorli d'uovo
	1	limone
		paprica
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare gli asparagi in acqua salata.
2. Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finché il brodo si ridurrà a 3 cucchiai.
3. Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere.
4. Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finché il composto sarà cremoso.
5. Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso.
6. Condire gli asparagi con salsa e paprica.
7. Buon appetito!